安徽养老院厨房设备上门设计「在线咨询」

一个的厨房设计方案，不仅可以让后厨人员紧密配合，井然有序，还能为生产美味的食品提供一个良好舒适的环境，从而使顾客得到更好的服务，不断提高顾客的周转率。今天东坡居商用厨房工程设计小编告诉大家设计商用厨房要注意的几点。设计时注重功能

商业厨房设计注重功能问题，只有功能齐全、功能强大，才不会影响整个烹饪过程，才能烹调美味的食物。

设计时要考虑面积

一般厨房面积占总餐饮面积的20%，不能少于10%，毕竟厨房空间需要足够，不会造成拥堵。

在设计中注意通风

厨房的排烟和通风问题是很重要的。排烟通风涉及厨师的工作环境。如果你想做好食物，就必须创造的工作环境，厨房的气味是不允许进入餐厅的。

设计中应注意防火

选择的商用厨房设备必须要符合消防、卫生和环境法规，以确保*和避免损坏。在供水、供电、通风和其他配套方案设计中，还应有一套成熟的程序。

以上就是东坡居厨房工程设计小编为大家准备的内容。

1.使用不同厨具的不同菜肴

合理的厨房设计可以大大提高后厨房工作人员的效率。然而，操作者总是有这样的误解，无论是哪一道菜，设备都使用火力，易于调整，易于控制宽式炉子，认为只要有这样的设备，后厨房就先进了。

然而，不同的菜肴、不同的餐饮商品特点、对设备和用具的要求也不同。以炖菜为主的餐厅选择宽式油炸炉；以山西通心粉为特色的餐厅，养老院厨房设备上门设计，应该有一个特殊的大型面室。不管实际需求如何，不仅餐厅的味道难以进口，而且厨师体力的浪费也令人惊叹。

2.后厨隔区不宜太多

在厨房的建设和改造中，整个厨房的设计应该是统一合理的布局。如果把一个巨大的后厨房分割成零散的部分，每次操作都是封闭的，面积和空间都会增加，这将增加工作人员处理货物的时间，既不能互相照顾，不仅降低了工作效率，也容易出现*和安保的隐患。

3.后厨通风须重视

无论使用何种规模的排气设备，配菜、烹饪区构成负压是确定空气新鲜度的重点。负压是指进入厨房后排出的空气量大于新鲜风量，而保持厨房新鲜环境的关键是保持新鲜风量。

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一、食堂厨房售餐间设备配置清单

主要用于用餐前的准备。

运用设备有：四格热汤池柜、保温暖汤车、单开调度柜，单星水池、混水号。

二、食堂厨房粗加工间设备配置清单

主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。

使用设备有：单星盆台、大斗单星水池、切片机、绞肉机、双层工作台、四层货架等。

三、食堂厨房消洗间设备配置清单

主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。

使用设备有：洗碗机、洗碗机用软水机、集气罩、单星污碟台、高压花洒、洁碟台、残食台、洗头、高温消毒柜、碗碟柜、开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备

以上就是东坡居厨房工程设计小编为大家介绍的商用厨房的配置和布局，商用厨房的基本操作间以及各区间配备的厨房设备，客户可根据实际情况配备其他功能区，例如蒸煮间、冷藏冷库、副食等。当然还是请的公司进行设计！

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